I.E.S. La Aldea

ALIMENTOS SANOS: LA HABICHUELA

  • Publicado el Miércoles, 05 Marzo 2008 00:00
  • Escrito por Iruya y Patricia 1ºBCL

¿Qué contiene?

   

Comenzando por lo básico, las habichuelas de todos los colores son fuente de proteínas bajas en grasa, fibra, vitaminas del complejo B, hierro, folato, potasio, magnesio y fitonutrientes. Su poder reside en su capacidad de reducir el colesterol, combatir afecciones cardiacas, estabilizar los niveles de azúcar y reducir la obesidad; combatir el estreñimiento, la diverticulitis, la hipertensión y la diabetes tipo II.

Instrucciones de Siembra

 

Prefiere crecer en un terreno fértil, humectado y de buen drenaje, que tenga mucho abono bastante podrido excavado en el otoño anterior. Para un comienzo más temprano, siembre desde mediados de primavera (Abril) en un calentador artificial (propagador, invernadero o habitación cálida) en macetas de guisantes a una temperatura de 15-18C, y plante afuera después de la última helada esperada. No siembre afuera hasta al menos 10 días después de la última helada, a 5cm de profundidad. Siembre 2 semillas cada 23cm en hileras a 60cm de separación.

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Instrucciones de Crecimiento

  

Remueva las plantas de semillero más débiles después de la germinación. Asegúrese de que el terreno esté cálido y evite que se vuelva duro con el calor. En condiciones muy expuestas, otorgue unas varas curvas para soporte.

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Instrucciones de Cuidado Posterior

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Riegue con regularidad y alimente con un fertilizante líquido cada 2 semanas cuando se formen las habichuelas. Una capa gruesa de pajote ayudará a conservar la humedad. Recolecte con regularidad las alubias, un poco cuando aún estén jóvenes, para asegurar una calidad excelente y para prolongar la cosecha (2 meses para la cosecha).

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Composición química de las habichuelas

Agua 90%
Hidratos de carbono 5% (fibra 2, 5%)
Proteínas 2%
Lípidos 0, 2%
Sodio 10 mg/100 g
Potasio 270 mg/100 g
Calcio 40 mg/100 g
Fósforo 40 mg/100 g
Hierro 1 mg/100 g
Vitamina A 67 mg/100 g
Vitamina C 24 mg/100 g
Vitamina B1 0, 06 mg/100 g
Vitamina B2 0, 1 mg/100 g
Vitamina B3 60 microgramos /100         

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